Tandoori
Il personale è scelto con cura rispetto alle occupazioni, perché il cliente non debba trovarsi nella condizione di non sapere a chi chiedere. Con sale eleganti, tavoli imbanditi e una vasta sala di ricevimento, la cucijna tandoori si candida a diventare una delle selezioni preferite di chi predilige il cibo etnico e le culture lontane. Con i nostri menu che vengono aggiornati e mantenuti interessanti nel tempo, il cliente sa di riuscire a trovare da noi quella sorpresa in più che manca in altri ristoranti. La clientela che ci viene a fare visita è avvezza alle novità e ad assaporare il gusto del non convenzionale, sapendo che da noi potrà apprezzare il metodo tutto italiano con cui guardiamo alla freschezza dei prodotti e alla bontà delle cotture. Venendoci a trovare per il tandoori si può ritrovare un angolo di mondo lontano, che si presenta sulla tua tavola sotto il tipo di piatti esotici e di colori tutti da gustare. Nel menu compaiono le specialità della tradizione indiana, condite di proposte da tutto il mondo per quanto riguarda le bevande e da tanta altra scelta. Prenotando uno dei tavoli, potrai scoprire quel che i piatti di pollo e carni tandoori hanno in serbo per te, tra le tante specialità del centro. Nel ristorante vedi l’arte della cucina che torna al servizio al cliente, partendo con l’ottimo supporto al tavolo fino ad ogni aspetto del lavoro, a partire dall’accoglienza della struttura di ristorazione. Puoi venire a chiederci quale è una concezione della cucina che si ispira sulle regole dei veri buongustai, provando la saggezza indiana applicata al gusto. Chi preferisce la salsa tandoori sa di poter scegliere tra un’ampia gamma di sapori di una terra remota, che si dispiega nei piatti proposti presso il nostro locale. La freschezza delle materie prime presso il nostro locale non è in discussione, quando permane un rispetto delle regole culinarie e una scelta verso il gusto più ricercato. Il listino di prezzi suggeriti porta a credere in un tipo di cucina ad accesso orizzontale, dove il ristorante ha gli stessi interessi del cliente intorno alla buona cucina e può immaginare su soluzioni creative. Con la proposta di tandoori scopri la freschezza della nostra cucina in una cornice di bontà alimentare, secondo le ricette della tradizione e le novità della cucina contemporanea. Scegli di trovarti con gli amanti della cucina, che hanno la voglia di servire in tavola le scelte che preferisci, mantenendo una scelta sui vini di portata. La scelta tandoori sa unire il meglio della tradizione asiatica con le pratiche europee, per arrivare ad un nuovo livello di pregio. Le proposte del ristorante sono reperite presso aziende del territorio, rispettosi dei principi della cucina del nostro paese e lontani dalla piattezza dell’offerta di molti locali. Con la cucina tandoori potrai scegliere tra offerte calde e fredde, con un numero di scelte che varia in base alla stagione e in base ai gusti domandati. Nelle specialità tandoori c’è la scommessa di voler introdurre gusti e sapori nuovi, in un’area dove la cultura della buona cucina vince e dove non è possibile offrire una proposta non interessante.
Link Utili:
La cucina indiana (भारतीय खाना) è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in India. Questa è nota soprattutto per il grande uso che fa di spezie, latte e latticini. Si differenzia in numerose varietà regionali, comunque riferibili a due grandi gruppi: la cucina dell’India del nord, che fa uso di carni ed è meno speziata, e quella del sud, vegetariana e più speziata.
La cucina, soprattutto nei ristoranti, viene anche classificata in cucina non vegetariana (indicata da cartelli con la scritta “non veg”), latto-ovo-vegetariana (“veg”, senza carni), e latto-vegetariana, detta quasi vegana (“pure veg”, che non fa uso di uova). Praticamente inesistente la cucina vegana propriamente detta, cioè senza neanche latte e latticini. (Wikipedia)
Condimenti
I condimenti principali sono il raita e la chatni.
Il raita (hindi रायता, rṭytṭ) è un’insalata fatta con yogurt e verdure tritate che fa da contorno ai piatti piccanti. Alcuni esempi di raita sono:
- raita di ananas: cubetti di ananas ricoperti di yogurt sbattuto con l’aggiunta di sale, semi di cumino tostati, zenzero grattato e peperoncino.
- raita di ceci: ceci cotti in casseruola con ghee, garam masala e aglio schiacciato, e ricoperti di yogurt salato e pepato.
- raita di cetriolo: frullato di cetrioli a fette, cipolle tritate, salsa di menta, sale, yogurt e acqua.
- raita di melanzana: pezzetti di melanzana lessata e schiacciata ricoperti di yogurt sbattutto a cui sono stati aggiunti sale e un trito di cipolla e peperoncini verdi.
- raita di menta: yogurt sbattuto con salsa di menta, cipolla tritata
- raita di menta e cetriolo: dadini di cetriolo ricoperti di yogurt sbattuto al quale è stato aggiunto sale, pepe e un trito di foglie di menta, foglie di coriandolo, zenzero grattugiato e peperoncini verdi.
La chutney o chatni (hindi चटनी, caṭnī, sostantivo femminile affine al verbo चाटना, cāṭnā, “leccare) è una salsa vegetale piccante e abbastanza densa, a base di frutta, spezie e ortaggi. Le chutney servono come condimento per i piatti principali, che siano a base di carne o di riso, e per le verdure: in alcuni casi durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le spezie in modo da far loro aromatizzare gli altri ingredienti; l’aggiunta di zucchero e aceto conferisce in genere alle chutney un sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney salate e chutney dolci. (Wikipedia)
