Ristoranti Indiani Celio è la scelta giusta per poter trovare la tradizionale cucina indiana con piatti tipici che rispettano la cucina orientale, assaporando piatti che sapranno emozionarvi.
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Approfondimento su Ristoranti Indiani Celio
Ristoranti Indiani Celio di qualità per scoprire una cucina straordinaria
La cucina dell’India è ricca non solo di sapori e di aromi, ma anche di fantasia, colori ed emozioni, con una ricca scelta di piatti adatta a soddisfare qualsiasi gusto.
Oggi, grazie alla maggiore facilità nel reperire ingredienti tipici del territorio, i Ristoranti Indiani Celio sono in grado di offrire un menù ampio e completo, dall’antipasto al dessert, rispettando perfettamente le regole e i sistemi di cottura. La gastronomia dell’India si differenzia da quella del mondo occidentale sia per il gusto, intenso e speziato, sia per la ricchezza di ingredienti e i metodi di cottura.
In realtà si tratta di piatti piuttosto semplici, appartenenti a lunghe tradizioni, ma arricchiti dalla presenza di spezie dall’aroma forte e avvolgente, metodi di cottura particolari, lunghe preparazioni e marinature, al fine di offrire un mix di sapori intensi e delicati.
Una grande attenzione, nella gastronomia indiana, viene riservata alle specialità vegetariane, legate alle religioni locali, Induismo e Buddhismo, che hanno come base ideologica il pieno rispetto della vita e non consumano alcun tipo di carne.
Il colore è una componente caratteristica dei piatti e dei prodotti tipici indiani, le spezie come il curry, la curcuma, il cumino, il peperoncino, arricchiscono le pietanze non solo di gusto, ma anche di colori caldi e brillanti.
Metodi di cottura provenienti da antiche tradizioni
La cucina indiana appartiene alla storia del paese, e ogni area possiede tradizioni e sapori differenti, riflettendo un vero e proprio intreccio di culture e di usanze locali.
L’abbondanza delle spezie, presenti praticamente in tutti i piatti indiani, anche nei dolci, in realtà non ha un semplice significato aromatico, ma si riferisce anche alle qualità mediche che ognuna di queste spezie comporta.
Le erbe aromatiche e le spezie utilizzate nelle preparazioni gastronomiche indiane possiedono qualità medicinali e nutrizionali ben precise, provenienti da antichissime pratiche mediche.
Nei Ristoranti Indiani Celio vengono rispettate sia le ricette tradizionali di ogni piatto, sia i metodi tradizionali di cottura, con un estremo riguardo alla freschezza sia degli ingredienti che delle preparazioni.
La cottura degli alimenti è sempre piuttosto complessa e laboriosa, e richiede la massima attenzione nel rispettare la natura dei diversi ingredienti e i vari accostamenti, per raggiungere il risultato di un sapore unico e inimitabile.
Viene proposta una vasta scelta di piatti tipici della migliore tradizione indiana, sia vegetariani che a base di carne e di pesce, specialità preparate con verdure e formaggi, dolci e dessert, accompagnati, secondo le preferenze, da birre di produzione indiana, tè e pregiati vini italiani.
Per chi non ha mai provato la cucina indiana ed è indeciso nella scelta, sono disponibili i menù fissi proposti dagli chef e le degustazioni, per provare l’emozione di un viaggio attraverso il gusto.
La cultura gastronomica indiana è costituita anche da regole ben precise, riferite non solo alla scelta degli ingredienti e alla preparazione, ma anche al sistema di cottura.
Uno dei metodi tradizionali di cottura dell’India, diffuso ormai anche in occidente, è il forno in terracotta noto con il nome di “tandoor”, e che riguarda tutte quelle specialità indicate con la definizione “tandoori”.
Il forno, dalla tipica forma di giara, ha origini molto antiche e veniva utilizzato un tempo solo per la preparazione del pane.
In seguito, l’uso si è esteso anche alla cottura dei piatti a base di carne e di pesce.
Il tandoor offre una cottura molto lenta, che permette di ottenere carni internamente morbidissime e croccanti all’esterno, oltre al completo scioglimento dei grassi.
Il forno tandoor tradizionale funziona normalmente a carbone o a legna.
É opportuno considerare che, per esistano in commercio apparecchi elettrici o a gas che intendono in qualche modo riprodurre le caratteristiche di questo antico strumento, non è possibile realizzare un’autentica specialità tandoori utilizzando un sistema che non sia quello originale, poiché il gusto, l’aroma e la consistenza del prodotto sono determinati anche dal materiale di cui è costituito il forno e dal combustibile utilizzato.
I Ristoranti Indiani Celio di qualità dispongono normalmente di un forno tandoori originale in terracotta, alimentato di solito a legna, per garantire un risultato perfetto.
Cucina indiana: un incontro di aromi e di sapori ineguagliabile
Considerando la molteplicità e la policromia della cultura e delle tradizioni indiane, individuare un’unica cucina nazionale è praticamente impossibile.
La presenza di ideologie, di religioni e di usanze diverse nel corso dei secoli, ha determinato lo sviluppo di tradizioni gastronomiche molto diverse tra di loro, con la conseguente creazione di specialità preparate con ingredienti e metodi differenti.
Il riso resta sempre uno degli ingredienti fondamentali in gran parte dei piatti, si tratta di qualità di riso dai chicchi scuri e consistenti, utilizzati sia per preparare piatti unici, arricchiti da carni e verdure, sia per accompagnare stufati, verdure e legumi, sia come ingrediente base persino per alcuni dolci.
I Ristoranti Indiani Celio propongono le specialità provenienti dalle diverse tradizioni regionali: piatti al curry, non solo pollo ma anche stufati di agnello e montone, tandoori di carne e di pesce, fritture di verdure e formaggio, specialità allo yogurt, dolci squisiti arricchiti da cocco e pistacchi.
É utile tenere presente che la cucina indiana ha subito anche l’influenza dell’Ayurveda, la medicina tradizionale orientale, la quale prevede che le armonie tra i diversi sapori siano correlate in qualche modo con il delicato equilibrio interno dell’organismo.
Gli elementi fondamentali della cucina indiana
Secondo la tradizione culturale indiana, gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei cibi si suddividono in tre categorie: la prima comprende i cereali integrali, le verdure, la frutta secca, la frutta e il miele, la secondo riguarda formaggi, latticini e dolci, la terza comprende carni, pesce e ortaggi dal sapore forte, come cipolla e aglio.
Eccedere in una delle tre parti non è mai opportuno: per questo motivo le specialità della cucina indiana derivano essenzialmente da un equilibrio tra i diversi componenti, al fine di raggiungere l’armonia non solo nel gusto ma anche tra gli elementi che agiscono all’interno dell’organismo.
I Ristoranti Indiani Celio propongono sia un menù tipicamente vegetariano, derivato dall’elevata spiritualità di alcune regioni dell’India, sia un menù misto e variegato, che comprende piatti di carne e di pesce, stufati, fritture e dolci.
In ogni caso, l’esperienza del gusto rimane sempre ineguagliabile.
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La cucina indiana (भारतीय खाना) è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in India. Questa è nota soprattutto per il grande uso che fa di spezie, latte e latticini. Si differenzia in numerose varietà regionali, comunque riferibili a due grandi gruppi: la cucina dell’India del nord, che fa uso di carni ed è meno speziata, e quella del sud, vegetariana e più speziata.
La cucina, soprattutto nei ristoranti, viene anche classificata in cucina non vegetariana (indicata da cartelli con la scritta “non veg”), latto-ovo-vegetariana (“veg”, senza carni), e latto-vegetariana, detta quasi vegana (“pure veg”, che non fa uso di uova). Praticamente inesistente la cucina vegana propriamente detta, cioè senza neanche latte e latticini.
Condimenti
I condimenti principali sono il raita e la chatni.
Il raita (hindi रायता, rṭytṭ[12]) è un’insalata fatta con yogurt e verdure tritate che fa da contorno ai piatti piccanti. Alcuni esempi di raita sono[13]:
- raita di ananas: cubetti di ananas ricoperti di yogurt sbattuto con l’aggiunta di sale, semi di cumino tostati, zenzero grattato e peperoncino.
- raita di ceci: ceci cotti in casseruola con ghee, garam masala e aglio schiacciato, e ricoperti di yogurt salato e pepato.
- raita di cetriolo[14]: frullato di cetrioli a fette, cipolle tritate, salsa di menta, sale, yogurt e acqua.
- raita di melanzana[14]: pezzetti di melanzana lessata e schiacciata ricoperti di yogurt sbattutto a cui sono stati aggiunti sale e un trito di cipolla e peperoncini verdi.
- raita di menta[14]: yogurt sbattuto con salsa di menta, cipolla tritata
- raita di menta e cetriolo[15]: dadini di cetriolo ricoperti di yogurt sbattuto al quale è stato aggiunto sale, pepe e un trito di foglie di menta, foglie di coriandolo, zenzero grattugiato e peperoncini verdi.
La chutney o chatni (hindi चटनी, caṭnī, sostantivo femminile affine al verbo चाटना, cāṭnā, “leccare”[16]) è una salsa vegetale piccante e abbastanza densa, a base di frutta, spezie e ortaggi. Le chutney servono come condimento per i piatti principali, che siano a base di carne o di riso, e per le verdure: in alcuni casi durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le spezie in modo da far loro aromatizzare gli altri ingredienti; l’aggiunta di zucchero e aceto conferisce in genere alle chutney un sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney salate e chutney dolci. Tra le molte varietà di chutney, vi sono[4][17][18][19]:
(fonte Wikipedia)
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