Piatti tipici indiani Pinciano è la scelta giusta per poter trovare la tradizionale cucina indiana con piatti tipici che rispettano la cucina orientale, assaporando piatti che sapranno emozionarvi.
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Approfondimento su Piatti tipici indiani Pinciano
Piatti tipici indiani Pinciano preparati secondo la tradizione
La cucina indiana non è costituita semplicemente da specialità gustose preparate con i prodotti locali, ma rappresenta in un certo senso l’anima poliedrica e affascinante di questo paese, della sua struttura paesaggistica, delle ideologie religiose e filosofiche a cui si riferisce, dell’intreccio di culture che l’hanno attraversato e di tanti altri elementi sociali e spirituali che ne costruiscono l’essenza.
Nei Piatti tipici indiani Pinciano si trovano ingredienti molto particolari, spezie profumate e ricche di colori accesi e brillanti, erbe aromatiche, profumi intensi che, secondo quanto indicato dai testi sacri dell’Ayurveda, non sono solo gustosi e inebrianti, ma rappresentano anche un valido aiuto per la salute.
Le specialità indiane sono semplici, appartengono a tradizioni storiche millenarie e rispecchiano l’identità forte e determinata di questo popolo.
Molti piatti risalgono a millenni indietro, quando il territorio indiano era coperto di foreste, e sono rimasti praticamente immutati da allora.
Nel corso del tempo, il territorio indiano ha subito spesso invasioni che hanno prodotto dei cambiamenti, inevitabilmente riflessi anche sulla cultura gastronomica.
É stato inoltre attraversato da viaggiatori che hanno diffuso l’utilizzo di nuovi prodotti, come le spezie e il tè. Oggi, gli alimenti base della cucina indiana sono rimasti praticamente invariati: riso, farina integrale, legumi tipici del territorio, carni di montone, di agnello, di pollo e pesce, spezie, yogurt, latte e derivati, burro e panna. Non è presente la pasta, come in gran parte dell’oriente asiatico, ma viene molto utilizzato il riso, come piatto unico, come accompagnamento per altre vivande e come contorno.
La ricchezza di varietà del pane indiano
Il pane indiano non riguarda le baguette o le pagnotte che si vedono normalmente sulle tavole occidentali.
La varietà di pane dell’India comprende pani piatti e sottili simili a piadine, cotti sulla pietra rovente, panini di farina di legumi cotti al forno o fritti, pane di farina di riso e semolino arricchito da spezie e verdure.
Nella maggior parte dei casi il pane indiano è privo di lievito, se lievitato è piuttosto gonfio e soffice.
Un tipo particolare di pane viene usato anche per servire direttamente le vivande, sostituendo il piatto.
Stufati di carne e di verdure vengono posati direttamente sul pane, che verrà consumato alla fine, quando avrà assorbito completamente la salsa speziata.
Oltre al pane, la cucina indiana è nota per i dolci prelibati, preparati con miele fragrante, frutta secca, pistacchi, spezie, aromi e cocco.
I Piatti tipici indiani Pinciano vengono accompagnati spesso da diversi tipi di pane, servito in piccoli pezzi o già tagliato e pronto per essere gustato.
Il riso, un ingrediente sempre presente in tavola
Il riso nei Piatti tipici indiani Pinciano si può dire che sia immancabile, e viene servito spesso per accompagnare i piatti di carne e le verdure.
La presenza del riso in tavola è ancora più rilevante nelle regioni meridionali, in quanto si tratta di una delle zone di maggiore provenienza per questo prodotto.
Il riso indiano, dai chicchi lunghi e scuri, viene preparato con salse speziate, formaggio, panna, frutta secca e altri ingredienti dal gusto agrodolce, oppure abbinato a legumi, pollo, pesce o carne.
Una parte rilevante dei Piatti tipici indiani Pinciano sono privi di carne, a causa del vegetarianesimo, molto diffuso tra la popolazione per motivi di carattere religioso.
La fede religiosa che interessa maggiormente questa consuetudine è il Buddhismo, mentre per quanto riguarda l’Induismo e l’Islam, le restrizioni riguardano solo alcune tipologie precise di carne.
Questa condizione ha comunque permesso alla cucina indiana di farsi conoscere nel mondo, soprattutto negli ultimi anni, a seguito del diffondersi ovunque, e soprattutto in occidente, del regime vegetariano, sia per motivi spirituali che salutisti.
Le specialità indiane si differenziano tra le diverse regioni del paese, considerando le notevoli variazioni territoriali, tuttavia la presenza dei piatti vegetariani rimane una caratteristica comune a tutta la nazione.
Il forno tandoor e i metodi di cottura tradizionali
I Piatti tipici indiani Pinciano sono spesso il risultato delle influenze straniere, dovute al passaggio, nel corso dei secoli, di commercianti e conquistatori.
Alcuni antichi metodi di cottura e di preparazione sono rimasti invariati nel tempo, legati a profonde e radicate tradizioni.
Una delle più note, e tuttora diffuse, è la cottura tandoori, utilizzata soprattutto per pollo e carni: non si tratta dell’aggiunta di un ingrediente particolare, ma del supporto stesso di cottura, il forno tandoor.
Questo caratteristico forno di argilla, alimentato generalmente a legna o a carbone, possiede una storia molto antica, ed era originariamente utilizzato per la cottura del pane.
Grazie all’isolamento termico prodotto dal materiale e al combustibile utilizzato, le carni cotte nel forno tandoor rimangono morbide e gustose, rivestite esternamente da uno squisito strato croccante.
Per ottenere i risultati migliori, occorre però usare un forno originale, in terracotta e alimentato a legna.
I forni elettrici o a gas che simulano le caratteristiche del tandoor, non possono comunque raggiungere gli stessi risultati.
I ristoranti indiani di ottima qualità dispongono di un forno tandoori autentico e lo utilizzano correntemente per le caratteristiche specialità, come il pollo e alcuni tipi di pane.
Il forno tandoori può raggiungere una temperatura di quasi 500 gradi, ideale non solo per cuocere ma anche per affumicare alcuni alimenti.
Il pollo tandoori, una delle specialità più famose preparata con questo strumento, prima di essere cotto in forno viene lasciato marinare con yogurt e spezie, a cui si deve il caratteristico colore rossiccio e il gusto piccante, e servito con riso leggermente dolce.
Lo street food di origine indiana
Oggi alcune note specialità indiane possono essere gustate anche come street food, ideali come piatti d’asporto semplici ed economici.
Tra i Piatti tipici indiani Pinciano più adatti per uno spuntino rapido e informale si trovano le polpettine di pane fritte nel burro chiarificato, uno dei condimenti maggiormente utilizzati in tutta l’India.
Il burro chiarificato si ottiene portando il burro ad alta temperatura fino a farne evaporare tutta l’acqua e filtrando ulteriormente il prodotto ottenuto.
Il burro chiarificato resiste alle alte temperature, è ideale per friggere, si conserva perfettamente anche senza essere refrigerato e permette di cuocere perfettamente e in maniera uniforme gli alimenti.
Le polpettine di pane vengono accompagnate con purea di legumi speziata o salsa chutney, la tipica salsa di spezie e verdure.
Altri squisite specialità da asporto sono le tortine fritte ripiene di legumi e i dolcetti di grano caramellati.
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La cucina indiana (भारतीय खाना) è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in India. Questa è nota soprattutto per il grande uso che fa di spezie, latte e latticini. Si differenzia in numerose varietà regionali, comunque riferibili a due grandi gruppi: la cucina dell’India del nord, che fa uso di carni ed è meno speziata, e quella del sud, vegetariana e più speziata.
La cucina, soprattutto nei ristoranti, viene anche classificata in cucina non vegetariana (indicata da cartelli con la scritta “non veg”), latto-ovo-vegetariana (“veg”, senza carni), e latto-vegetariana, detta quasi vegana (“pure veg”, che non fa uso di uova). Praticamente inesistente la cucina vegana propriamente detta, cioè senza neanche latte e latticini.
Condimenti
I condimenti principali sono il raita e la chatni.
Il raita (hindi रायता, rṭytṭ[12]) è un’insalata fatta con yogurt e verdure tritate che fa da contorno ai piatti piccanti. Alcuni esempi di raita sono[13]:
- raita di ananas: cubetti di ananas ricoperti di yogurt sbattuto con l’aggiunta di sale, semi di cumino tostati, zenzero grattato e peperoncino.
- raita di ceci: ceci cotti in casseruola con ghee, garam masala e aglio schiacciato, e ricoperti di yogurt salato e pepato.
- raita di cetriolo[14]: frullato di cetrioli a fette, cipolle tritate, salsa di menta, sale, yogurt e acqua.
- raita di melanzana[14]: pezzetti di melanzana lessata e schiacciata ricoperti di yogurt sbattutto a cui sono stati aggiunti sale e un trito di cipolla e peperoncini verdi.
- raita di menta[14]: yogurt sbattuto con salsa di menta, cipolla tritata
- raita di menta e cetriolo[15]: dadini di cetriolo ricoperti di yogurt sbattuto al quale è stato aggiunto sale, pepe e un trito di foglie di menta, foglie di coriandolo, zenzero grattugiato e peperoncini verdi.
La chutney o chatni (hindi चटनी, caṭnī, sostantivo femminile affine al verbo चाटना, cāṭnā, “leccare”[16]) è una salsa vegetale piccante e abbastanza densa, a base di frutta, spezie e ortaggi. Le chutney servono come condimento per i piatti principali, che siano a base di carne o di riso, e per le verdure: in alcuni casi durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le spezie in modo da far loro aromatizzare gli altri ingredienti; l’aggiunta di zucchero e aceto conferisce in genere alle chutney un sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney salate e chutney dolci. Tra le molte varietà di chutney, vi sono[4][17][18][19]:
(fonte Wikipedia)
Ristorante indiano Roma è la scelta giusta per poter trovare la tradizionale cucina indiana con piatti tipici che rispettano la cucina orientale, assaporando piatti che sapranno emozionarvi.
